Asperges blanches façon mimosa

Vacqueyras blanc

Une jolie recette à tester en mai pendant la saison des asperges.

A déguster avec un Vacqueyras blanc aux arômes de fruits exotiques, agrumes et fleurs blanches, possédant une belle onctuosité en bouche, finesse et fraîcheur, qui procurera un joli équilibre avec cette recette d’asperges façon mimosa.

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Asperges blanches façon mimosa

Ingrédients: (Pour 2 personnes)

* 500 g d’asperges blanches

* 1 yaourt à la grec (ou de brebis)

* jus de citron

* huile d’olive

* 1 c.à. dessert de moutarde

* 1 c.à. dessert de miel d’acacia

* sel, poivre du moulin

* 2 oeufs durs

* Ciboulette ou vert de cebette

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Laver et éplucher les asperges.

Cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes selon la cuisson désirée.

Réserver.

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Préparer la sauce « Mimosa »

Dans un petit bol mélanger le yaourt, la moutarde, l’huile d’olive et le miel d’acacia.

Sel et poivre du moulin.

Émulsionner avec le jus de citron.

Râper les oeufs durs.

Placer les asperges sur une assiette de service.

Arroser généreusement de sauce et saupoudrer d’oeufs râpés et de ciboulette.

Accompagné d’un verre de vin blanc Vacqueyras.

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@bistrodejenna

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. »

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