Côtelettes d’agneau, sarriette et sauce à l’ail

Vacqueyras rouge

Une recette qui s’accordera avec un Vacqueyras rouge aux nuances épicées, avec des notes de réglisse en fin de bouche et des tanins soyeux. Ces arômes seront soulignés par les notes de sarriette de la recette.

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Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette – sauce à l’ail

Ingrédients (Pour 2 personnes)

* 6 belles côtelettes d’agneau de chez votre boucher

* huile d’olive

* beurre

* sel non raffiné

* poivre du moulin

* sarriette de Provence

* 2 gousses d’ail

Pour la sauce à l’ail:

* 12 gousse d’ail

* 30 ml de crème liquide

* sel, poivre

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Préparer la sauce à l’ail :

Éplucher les gousses d’ail.

Les placer dans une casserole d’eau et porter à l’ébullition.

Dès l’ébullition, les égoutter.

Recommencer  cette opération 3 fois.

Blanchir l’ail dans la crème liquide et faire cuire 15 minutes sur feu doux sans bouillir.

Saler et poivrer à votre goût.

Mixer la crème d’ail avec un mixeur plongeant.

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Badigeonner les côtelettes d’agneau avec l’huile d’olive, sel et poivre et saupoudrer généreusement avec la sarriette.

Laisser au frais pendant minimum 1 h.

Sortir la viande 30 minutes avant la cuisson.

Fondre le beurre dans une sauteuse sur un feu moyen

Déposer l’agneau et les gousses d’ail épluchées et cuire jusqu’à ce que les côtelettes soient dorées des deux côtés

Servir immédiatement accompagné de la sauce d’ail et des légumes de saison au choix.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

@Bistrodejenna

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