Le Carignan

Essentiellement cultivé en Languedoc, le Carignan est originaire d’Espagne.
Cépage s’épanouissant sur les terrains chauds et secs, le Carignan donne un vin de belle couleur, structuré et tannique. Le Carignan est un cépage tardif. Il est productif et ses grappes sont grosses, compactes, sphériques. Ses grains sont moyens à gros. Sa peau ou pellicule est noire bleuté. Le Carignan ne craint pas la sécheresse ; c’est pourquoi son implantation dans les régions chaudes a été couronnée de succès.
C’est un cépage accessoire qui ne doit pas dépasser 10% de l’encépagement.

Le Grenache Noir

Cépage principal sur l’appellation Vacqueyras.
Ce cépage d’origine espagnole a été importé dès le Moyen-Âge dans le Languedoc, dans la vallée du Rhône et en Provence. Le Grenache donne des vins charnus et profonds, dotés de tannins assez denses et d’arômes de fruits rouges très mûrs, traduisant le côté solaire des lieux. Le Grenache est à l’origine de vins rouges « solaires », corsés et chaleureux, d’une rondeur généreuse.
La proportion de l’encépagement du Grenache Noir sur l’appellation Vacqueyras doit être supérieure ou égale à 50%.